úterý 3. dubna 2012

Rajská omáčka

Celý život jsem si myslela, že mámina rajská omáčka je ta nejnormálnější, že ji takhle prostě dělá každý. Máslo, cibule, bobkový list, nové koření, pepř, oregano (zdá se, že tam má být tymián, ale s oreganem to bylo tááák dobré), možná troška mouky, rajský protlak a vývar. Osolit, osladit a je to. Jenže jsem ji vlastně mimo domov jedla jen ve školní jídelně (na prvním stupni nám tuhé hovězí krájeli na malé kostičky - nejlepší), protože v hospodách ji kdovíproč moc nedělají. Až v poslední době jsem ochutnala více různých druhů a nebylo to nic moc. Od kamarádů a známých jsem zjistila, že oregano tymián do rajské nedává snad nikdo, na rozdíl od perníku či skořice, které tam naopak dává téměř každý.
Jenže, mámina rajská je mnohem lepší než každá jiná rajská (nezkoušejte se hádat), takže zahoďte perník a jděte do oregana (tymiánu). Já jsem na rajskou pozvala svojí nejlepší kamarádku, která si ji hrozně pochvalovala a dokonce si přidala (možná v tom jistou roli hraje malý Kristián v jejím břiše, ale co už). Večer, když jsem si dávala zbytek k večeři a nikdo se nedíval, vylízala jsem talíř. U téhle rajské se to totiž smí...

Ingredience:
1 lžíce másla
1 malá cibule
2 bobkové listy
5 kuliček nového koření
10 kuliček pepře
1 lžíce sušeného oregana tymiánu (dávám víc)
3 rajské protlaky (netuším gramáž, ale jsou to ty větší) á 140g
1 litr hovězího nebo zeleninového vývaru
cukr a sůl podle chuti

Postup:
Na másle zpěníme cibuli nakrájenou na kolečka, přidáme koření a necháme chvilku opékat.
Přidáme rajské protlaky a část horkého vývaru. Rozmícháme dohladka a dolijeme vývar. Necháme povařit asi 15 minut a přecedíme. Dochutíme solí a cukrem, případně doředíme vývarem nebo vodou.

Tentokrát jsem podávala s masovými kuličkami a těstovinami, moje oblíbená verze je ale klasická - knedlíky a plátek hovězího.

44 komentářů:

  1. takhle ji delam taky, protoze tato nejlepsi! :)

    OdpovědětVymazat
  2. Aj ja robím viacmenej takto, oregano musí byť ;)

    OdpovědětVymazat
  3. já nevím, jak jí moje máma dělá (vím, že to je ostuda), ale perník ani skořici tam nedává...kdežto bobkový list dává určitě :)

    OdpovědětVymazat
  4. jé, takhle ji doma děláme také, jen místo oregána dáváme tymián :-)
    Míša

    OdpovědětVymazat
  5. Lucko nechci ti to kazit, ale máma tam nedávala oregano, ale tymián, mám napsaný její recept:-) Ten tomu dodal tu typickou chuť. Zuzka

    OdpovědětVymazat
  6. Ahoj, že tam perník nebo skořici dává každý slyším prvně, zato tymián, to je to pravý, co to ovoní jako nic jinýho! A koukám, že to není jenom náš rodinný recept, jak jsem si myslela :-)

    OdpovědětVymazat
  7. Jak já miluju rajskou! Boží, BOŽÍ!!! :D

    OdpovědětVymazat
  8. Rajská nádherná, a ten talíř je snad ještě hezčí:D

    OdpovědětVymazat
  9. Také mám na blog rozepsaný článek o rajské, co měla být původně polévka, ale pak chutnala jako ta nejlepší omáčka :) Akorát už nevím, co jsem tam dávala :)) Pamatuju si akorát boží rajský protlak ze Sklizena :)

    OdpovědětVymazat
  10. taky miluju rajskou a děláme jí podobně, ale s tymiánem :))

    OdpovědětVymazat
  11. Elle & Lucia: jo! :-)
    Renata: no vida, a tak jsem si fandila, jaka je nase rajska originalni :-)
    Misa: taky mnam :-)
    Zuzka: no hezky... do telefonu mi mama rekla, ze oregano... a bylo to s tim desne dobry :-)
    Miho: zda se, ze musim varit znova ä ujasnit si, jestli tam ma byt tymian nebo oregano :-)
    Klara: :-)
    Marketa: dekuju :)
    Aja: no jo, to se nekdo ma, ze ma Sklizeno ;-)
    lucienda: no jak psala vyse moje sestra, tak je mozne, ze my taky :-D

    OdpovědětVymazat
  12. Oregano chutná taky dobře, dávám ho do rajčatový omáčky na těstoviny, ale "naše" rajská byla vždycky s tymiánem:-) Zuzka

    OdpovědětVymazat
  13. Moje maminka ji asi dela dost podobne, takze super :)

    OdpovědětVymazat
  14. Ahoj,zrovna před chvílí jsme dojedli rajskou :-), dělám jí podobně, ale také s tymiánem.

    OdpovědětVymazat
  15. Tý jo, tak já dělám v podstatě tu stejnou, taky s tymiánem a ještě s troškou citronové kůry. A moje máma zas do rajské dávala provensálské koření. Nad mámy není :-)

    OdpovědětVymazat
  16. Zuzka: mama rikala,ze jsem mimo a ze mi rekla tymian... Sypu si popel na hlavu, ale stejne to bylo strasne dobry i s oreganem :-)
    Meg: tak ja nevim, s jakyma lidma se ja stykam, kdyz vsichni mluvili o perniku :-)
    Roque: no, jak se zda, tam my taky.. :-D
    Madla: mnam, kuru zkusim priste

    OdpovědětVymazat
  17. Verzi s tymiánem neznám, ale tu s oreganem doporučuju z osobní zkušenosti vyzkoušet, je to fakt dobrota :). Lucko, díky! Pavla

    OdpovědětVymazat
  18. Pavla: dekuju :-) Jsi nejlepsi stravnik na svete!

    OdpovědětVymazat
  19. A toho tymiánu stačí jen malá lžička (i podle mámina receptu), je hrozně aromatický a myslím, že velká lžíce je moc. Zuzka

    OdpovědětVymazat
  20. Perník do rajské, nedávám ale skořici ano. Kromě toho tymiánu vařím rajskou stejně.Zkusím tymián někdy přidat :-)

    OdpovědětVymazat
  21. slecna Pe: tak snad ti bude chutnat :-)

    OdpovědětVymazat
  22. Právě se mi vaří na plotně, a moc mi chutná, tak doufám, že bude chutnat i těm mým chlapům....:-D To koření v ní mi krásně provonělo kuchyni....:-D

    OdpovědětVymazat
  23. Monika: to jsem rada, dekuju za mily komentar :-)

    OdpovědětVymazat
  24. ..juj...a to jsem si myslela, že jsem divná, když dělám rajskou tymiánovou. Takovou pěkně sladkokyselou....a pak do ní kuličky z mletého hovězího. Ale nevařit....jen hodit do vroucí a nechat dojít po vypnutí...

    OdpovědětVymazat
  25. Unknown: ja ty kulicky nevarim, ale pecu v troube... A tymianova a poradne sladkokysela je nej! :-)

    OdpovědětVymazat
  26. Hlásím se na stranu těch skořicovosladkých rajčatářů. Pro mě je ideál hodně kořeněná, sladčí hmota, přidávám i hřebíček. Nicméně přítel sladké omáčky nerad, takže myslím, že tahle verze bude určitě doma přijatelnější. Zrovna jsem ji docedila a olízala celé sítko, protože je opravdu výborná. A úplně jiná než na jakou jsem zvyklá. Veronika

    OdpovědětVymazat
  27. Veronika: ja rajskou taky dost sladim, ale nema to nic na meho tatu, ktery si prisypava mouckovy cukr na talir, vedle masa a knedliku :-D Kazopadne jsem rada, ze jsi zkusila neco noveho zrovna podle meho receptu :-)

    OdpovědětVymazat
  28. A co mouka? Ničím nezahušťujete? Měla jsem to řídké dle tohoto receptu. Ale dělala jsem to z vlastních rajčat, které jsou tekutější než protlak.

    Petra
    novakovpetra@seznam.cz

    OdpovědětVymazat
  29. A co mouka? Já jsem to dělala z mých rajčat a bylo to řidké a musela jsem to zahustit. Protlak je přece jenom hustší.

    OdpovědětVymazat
  30. Petra: sama jste si odpovedela... ;-)

    OdpovědětVymazat
  31. Ahoj Lucko nikdy jsem nebyla fanda Rajské doma jí nikdo nevařil, ale pamatuju si před lety, když jsem jí vařila poprvé jako ty. Ten talíř jsem taky vylízala .-)

    OdpovědětVymazat
  32. U nás za jedna :-) Poprvé mi adolescentní strávník o mnou uvařeném jídle řekl, že je vynikající...vařím pro něj dva roky.
    Tedy u nás dobrá, znamenám si a zařazuji mezi stálice, ten kompliment fakt stál za to!
    Děkujeme!

    OdpovědětVymazat
  33. Alice: bezva, to mam radost :)

    OdpovědětVymazat
  34. Určitě vyzkouším, díky za tip s tymiánem. Já dělám podobně - přiddávám ale mouku, bojím bojím že to bez ní bude řídké? Jak je to prosím? Iva

    OdpovědětVymazat
  35. Iva: urcite to nebude tak huste jako s moukou, ale zase lepe chutna. Pridavejte vyvar po castech a kdyz se vam bude zdat, ze konzistence je akorat, tak uz vice neredte.

    OdpovědětVymazat
  36. Právě ji dělám :), ale my rozhodně dáváme i skořici..zapráším tím tu cibulku na začátku a je to luxusníííííííííííí <3

    OdpovědětVymazat
  37. gastronautka: asi to s tou skorici budu muset nekdy vyzkouset...

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Ani to nezkoušej, je to hnus.

      Vymazat
  38. Díky za skvělý recept!

    OdpovědětVymazat
  39. Ahoj, dnes jsem narazila na tvé stránky kdy jsem hledala recept na rajskou. Chtěla jsem si osvěžit jak se dělá a na celém internetu nebyl jediný "správný" recept podle maminky. Až u tebe. Takže moc děkuji a jdu ti proštudovat stránku :)

    OdpovědětVymazat

Děkuji za Váš komentář. Na slušné a podepsané dotazy ráda odpovím.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...