Tvarohová bábovka s brusinkami

Naprosto geniální bábovka pro jakoukoliv příležitost. Třeba takovou, kdy máte doma dva Ferdy mravence, co se snaží přeměnit vytapetovaný retro byt v něco obyvatelného a potřebujete je nakrmit a přidat i sladkou tečku. Je to taková dobrota, že jsme ji snědli úplně celou najednou - a ano, je pravda, že nakrmený dělník, líný dělník. A přejedená kuchařka se těžko mění na myčku nádobí.

Recept je z Apetitu, jen jsem přidala sušené kanadské brusinky, co na mě vypadly z poličky ve špajzu.

Ingredience:
160g změklého másla
250g cukru krupice
3-4 vejce, žloutky a bílky zvlášť
kůra a šťáva z 1/2 citrónu
500g tvarohu (ve vaničce)
špetka soli
200g dětské krupičky
1 prášek do pečiva
100g sušených brusinek
máslo, hrubá mouka na formu
moučkový cukr na posypání

Postup:
Formu na bábovku si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Troubu předehřejeme na 170°C.
Máslo, cukr, žloutky, citrónovou kůru a šťávu vyšleháme elektrickým šlehačem do světlé pěny.
Tvaroh se solí lehce utřeme a přidáme k žloutkové směsi. Přisypeme krupičku smíchanou s práškem do pečiva a promícháme.
Z bílků ušleháme pevný sníh a natřikrát ho opatrně vmícháme do těsta. Nakonec přidáme brusinky.
Těsto vlijeme do připravené formy a pečeme 55-60 minut, propečenost vyzkoušíme špejlí.
Bábovku vyklopíme a necháme vychladnout na mřížce. Před podáváním pocukrujeme.

Prezidentská bábovka

Tuhle bábovku jsem ochutnala loni v červnu na jedné svatbě. O rodinný recept jsem škemrala skoro rok, až se mi to konečně povedlo a já měla papírek se seznamem ingrediencí v kapse. Abych si ho náhodou nevyprala, doma jsem ho ihned připíchla na lednici k dalším podobným papírkům a obratem na něj zapomněla. Vzpomněla jsem si na něj až teď o víkendu, kdy jsem na přání svého 333. fanouška, resp. fanynky, měla upéct superbábovku. A to tahle určitě je. Super dobrá. Super vláčná. A super kalorická.

Ingredience:
na velkou formu - já mám asi malou, protože mi těsto vystačilo nejen na jednu větší bábovku, ale ještě na dalších dvanáct malých
200g cukru krupice
1 lžíce vanilkového cukru
250g změklého másla
6 žloutků
250ml smetany ke šlehání
300g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
špetka soli
kůra z jednoho citrónu
100g oblíbené čokolády
100g vlašských ořechů
4 lžíce tuzemáku (neměla jsem, tak jsem dala amaretto)
6 bílků

Postup:
Troubu předehřejeme na 160°C. Formu na bábovku pečlivě vymažeme máslem a vysypeme hladkou moukou.
Ve velké míse důkladně ušleháme cukry, máslo a žloutky. Vmícháme smetanu a mouku prosátou s práškem do pečiva a solí. Přidáme kůru, nastrouhanou čokoládu, mleté ořechy a alkohol a důkladně zamícháme. Z bílků ušleháme pevný sníh a opatrně ho zapracujeme do těsta.
Hmotu přelijeme do připravené formy (nebo forem) a pečeme asi 45 minut. Pomocí špejle vyzkoušíme, jestli je opravdu propečená.
Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

Děkuji Buchálkovým za úžasný recept!

Comtesa de noir

Bylo mi naznačeno, že to tady na blogu se sladkými recepty v poslední době flákám (což je pravda), a tak jsem se o víkendu polepšila a upekla bábovku. Ovšem ne jen tak ledajakou. Je z knihy Kouzlo dezertů od Mirky Slavíkové a je to přesně ta bábovka, kterou celou dobu hledám. Mám sice nějaké recepty - třeba na obyčejnou třenou (neurazí-nenadchne), tvarohovou (výborná, ale dělá jí kdekdo) nebo šlehačkovou (dobrá, ale často nechce z formy) - ale hledala jsem něco víc. Po prvním soustu Comtesy jsem pochopila, proč má Mirka Slavíková titul Professeur en sucre d'Art. 

Ingredience:
250g hladké mouky
20g holandského kakaa
15g mleté skořice
15g prášku do pečiva
150g lupínkových mandlí (použila jsem mix mandlí a ořechů, protože půlku mandlí NĚKDO snědl)
150g strouhané hořké čokolády
150g změklého másla
100g cukru moučka
5 vajec (žloutky a bílky zvlášť)
100ml červeného vína
100g zakysané smetany
100g cukru krupice

Postup:
Troubu si zapneme na 170°C a bábovkovou formu vymažeme máslem a vysypeme moukou.
Do jedné mísy si prosijeme mouku, kakao, skořici a prášek do pečiva, přidáme mandle a čokoládu.
Ve druhé míse vyšleháme máslo s cukrem moučka a žloutky, pomalu přidáváme víno a zakysanou smetanu a promícháme (výsledkem je dost nechutně vypadající blemc).
Bílky vyšleháme s cukrem krupice a sníh opatrně spojíme se zmíněným blemcem. Zasypeme sypkou směsí a zlehka, ale důkladně promícháme.
Přendáme do připravené formy a pečeme 40 minut.

Vypadá to, ze kolem "Kouzla dezertů" přestanu chodit jako kolem horké kaše a zkusím něco dalšího. 

Tvarohová bábovka

Voňavá pocukrovaná bábovka uprostřed stolu je pro mě synonymem nedělního odpoledne (nevím proč; u nás doma se bábovka moc často nedělala a navíc mamka nějakou "sladkou buchtu" pekla vždycky už v pátek, abysme měli na víkend něco dobrého). Když v neděli peču bábovku a doma to začne krásně vonět, mám prostě pocit, že všechno je, jak má být.

Recept na tuhle tvarohovou bábovku je od babičky. Ne od mojí, ale to nevadí - bábovka od jakékoliv babičky bývá totiž dobrá. Tahle je navíc díky tvarohu krásně vláčná.

250g měkkého tvarohu (z vaničky)
250g cukru krupice
250g změklého másla
4 vejce (zvlášť bílky a žloutky)
300g polohrubé mouky
prášek do pečiva
špetka soli
kakao

Troubu předehřejte na 170°C. Bábovkovou formu vymažte máslem a vysypte moukou. Tvaroh, cukr a máslo utřete do hladka. Vmíchejte žloutky. Přidejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Z bílků vyšlehejte pevný sníh. Opatrně ho zapracujte do těsta. Větší část těsta přelijte do formy, do zbytku přidejte kakao. Lžící nebo vařečkou přeneste kakaovou hmotu na světlou a trošku jí tam zašťouchejte - tak bude bábovka krásně mramorová. Pečte zhruba hodinu - vyzkoušejte, jestli je hotová pomocí špejle (zapíchněte špejli do bábovky v místě, kde je nejvyšší. V případě, že je bábovka upečená, špejle zůstane po vytažení čistá. Pokud na ní ulpí vlhké drobečky, pečte ještě. Když už je bábovka na povrchu hotová a uvnitř ne, hoďte přes ní alobal). Upečenou bábovku vyklopte na mřížku a nechte vychladnout, potom můžete pocukrovat.

Miluju neděle.

Bábovka

Taky jste měli ve škole spolužačku (kluci to, nevím proč, nedělají), která před každou hodinou hlasitě vykládala, jak nic neumí a tu písemku zcela jistě naprosto zvorá, ale nakonec měla samozřejmě za jedna? Já jich měla několik a vždycky mě tím nevýslovně štvaly.

Jedna z takových spolužaček, je moje kamarádka Martina. Ze školy jsme pryč, ale něco z toho v ní zůstalo. Projevuje se to tak, že tvrdí, že neumí vařit ani péct, ale pak se u ní stavíte cestou z práce a dostanete k večeři naprosto luxusní vajíčkovou pomazánku na ještě teplé housce a navíc krabičku s bábovkou na snídani. Nevím, jestli to je věkem nebo tím, že v kuchyni mi to jde líp, než ve škole, ale už mě to "Jéééééžišmarjááá, já to vůůůůbec neumim" prostě nevytáčí. Teď už jenom škemrám o recepty.

Ingredience:
4 vejce
300g cukru krupice
1 lžička vanilkové esence

250ml mléka + 3 lžíce

250ml oleje
400g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
2 lžíce kakaa
2 lžičky citrónové kůry
50g rozinek namočených předem v 1dcl rumu
kousek másla, troška mouky na vymazání a vysypání formy

Postup:

Vejce jsem lehce prošlehala metličkou, přidala jsem cukr, vanilku a mléko a promíchala. Střídavě jsem po troškách přidávala olej a mouku s práškem do pečiva. Nakonec jsem tam hodila citrónovou kůru a rozinky i s rumem. Asi 3/4 hmoty jsem vlila do vymazané a vysypané formy. Zjistila jsem, že nemám ani gram kakaa.

Oblíkla jsem si bundu a běžela jsem do večerky. Běžela jsem i zpátky, protože byla zapnutá trouba.

Do zbylé hmoty jsem přimíchala kakao a 3 lžíce mléka na rozředění. Tmavou hmotu jsem vlila do světlé a několikrát jsem do toho šťouchla vařečkou, aby se tmavá část dostala do světlé a vytvořila mramorový vzor. Bábovku jsem pekla 50 minut na 180°C.

Hádanka na konec - co vám připomíná mozaika v bábovce od Martiny?