úterý 20. dubna 2010

Čokoládové muffiny

Po čokoládových koláčích s ořechy přišly na řadu čokoládové muffiny. Někomu by se mohlo zdát, že té čokolády je možná moc (paní pokladní v obchodě koukala trošku divně, když jsem kupovala sedm čokolád). Tohle je ale teprve začátek.

V mém repertoáru se zatím žádné čokoládové muffiny nenacházely, takže jsem zaskočila pro inspiraci opět k paní Jaworski. Její stránky jsou skvělé; všechny recepty fungují, popisuje i možné problémy při pečení a jak jim předejít.

Ingredience na 12 pěkných muffinů:
113g rozpuštěného másla, alespoň trošku vychladlého
2 velká vejce
240ml podmáslí
2 lžičky vanilkového extraktu
230g hladké mouky
60g holandského kakaa
250g třtinového cukru
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička sody
špetka soli
170g hořké čokolády

Postup:
Protože mi došly papírové košíčky na muffiny, vystříhala jsem z pečícího papíru čtverce (asi 15cmx15cm) a vyložila jimi jednotlivé důlky silikonové formy. Troubu jsem zapnula na 190°C.
V jedné misce jsem prošlehala vejce s podmáslím a vanilkovým extraktem a přidala máslo. Do druhé misky jsem dala cukr, prosála mouku, kakao, prášek do pečiva, sodu a sůl. Vmíchala jsem čokoládu nasekanou na kousky (podle receptu se mají použít čokoládové čočky, ty jsem ale neměla). Tekuté ingredience jsem vlila do sypkých a pomocí gumové stěrky jsem lehce promíchala; jen tolik, aby se ingredience spojily. Je třeba dát pozor a nepřemíchat těsto, jinak by muffiny byly tvrdé.
Hmotu jsem rozdělila do formy - důlky byly skoro úplně plné (a ještě mi dost těsta zbylo, takže jsem v miskách na crème brûlée upekla navíc tři velko-muffiny na ochutnávku). Dala jsem péct na 20 minut, špejlí jsem do muffinů píchla a dala jim pro jistotu ještě 5 minut.
Díky velko-muffinům navíc, jsem tentokrát mohla ochutnat - což jsem také ráda udělala. Muffin jsem ještě rozkrojila a pomazala marmeládou z lesního ovoce. Mmmmm, to byla dobrota!

Čokoládovým muffinům jsem upekla ještě malinové brášky, aby jim v krabici nebylo smutno.

43 komentářů:

  1. asi pred dvemi dny jsme podle joyofbaking tyhle mufiny pekla.. a byli skveli, kluci nahnedli, az na to, zese skoro vsichni nejakym zahadnym zpusobem prilepili cokoladou k forme. mela jsme hribecky bez hlavicek..mozna byli moc nadychani?skoro s jistotou jsem je preslehala(pekne mixerem), ale rozhodne nebyli tvrdi, jen proste lehounci a lehce trhatelni, a k tomu pripekla cokolada naspodu...

    OdpovědětVymazat
  2. to Anonymni: mozna to chtelo vylozit temi papirovymi kosicky... Co se tyka nadychanosti - nedala jste vice prasku nebo sody?
    to Michal Sanger: dekuju :-)

    OdpovědětVymazat
  3. ani ne, mam krasne americke odmerky, kterych se drzim, a obvykle kosicky nedavam,protoze je nas doma strasne moc a hned to snedi, osklivost neosklivost... ale pouzila jsem jinou cokoladu nez jindy, tak uz vim, ze priste ne:-)

    OdpovědětVymazat
  4. Aaa, když po mně chtěl článek o cookies opsat kod, uvědomila jsem si, že ten původní komentář tady je opět v háji. Zajímalo by mě, jestli se někdy naučím psát kódy automaticky.
    Na stránkách paní Jaworski se mi líbilo, že hned první větě jsem i přes svou chatrnou znalost angličtiny rozuměla. Možná tudy vede cesta k ovládnutí jazyka.
    S muffiny jsem se střetla jen jednou. V receptu tehdy uváděli 400g mouky na šest kousků. Nejvyšší řekla, ať udělám z dvojité dávky, že šest je málo. Příliš jsem neodporovala, ačkoliv jsem si myslela, že skoro půl kila mouky je skoro půl kila mouky. Po dopečení 42 muffíka, jsme zhodnotili, že banánové jsou dobré, ty s borůvkama a čokoládou taky, jenom u nutelových vadilo umístění náplně.
    Tvé čokoládové zkusím za velmi velmi dlouho, ale budu se na ně těšit.

    OdpovědětVymazat
  5. to Paja: hihi, taky si nekdy rikam, ze jedna davka je malo a pak se nestacim divit a nemam ty vytvory kam davat :-)

    OdpovědětVymazat
  6. vypadají tak nádherně a k nakousnutí, určitě je vyzkouším, jelikož příští muffiny jsem stejně chtěla dělat tmavé :)

    OdpovědětVymazat
  7. Tyhle jsou zatim ty nejlepsi cokoladove muffiny, co jsem udelala. Chtela jsem takove, co maji v mekaci, ale s hledanim jsem to uz vzdala a zakotvila jsem tady u tech :-) akorat se mi jeste nikdy nepodarilo mit v nich cokoladove kousky, vzdycky se roztopily...

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Když tam nasekáte klasickou čokoládu na vaření, tak ta vydrží vcelku ;-)

      Vymazat
  8. to anonymni: ja se snazim stale nalezt muffin podobny tomu z Marks&Spencer a zatim nic... Tyhle ale dobre jsou, to ne ze ne :-). Cokolada se mi taky vzdycky roztece, ale nijak mi to nevadi...

    OdpovědětVymazat
  9. Cokolada se mi neroztika, kdyz ji nasekam a hodim do lednicky, aby poradne ztuhla. Treba i do mrazaku.

    Jinak joyofbaking je skvele. Naprosto vyborny je mramorovy - Chocolate Marble Bread.

    OdpovědětVymazat
  10. recept vypadá super :) jen jsem se chtěla zeptat, jakou máš troubu? mám elektrickou a zkoušela jsem muffiny podle jiného receptu a mela jsem je za 15 minut, přitom všude píšou, že 25 minut. pekla jsem na 150 C

    OdpovědětVymazat
  11. to anonymni: mam elektrickou, pecu na "horni a dolni ohrev", ne na horkovzduch... U tech muffinu je to recept od receptu, zalezi i jak jsou velke - doporucuju pect treba 15minut, zkusit spejli, jestli uz nebo jeste ne a pripadne po 5ti minutach pridavat... Kazdopadne 150 se mi zda malo...

    OdpovědětVymazat
  12. Zdravím do kulinářského blogu!
    V sobotu jsem pekla čoko muffiny dle Vašeho receptu na narozeninovou oslavu - přesně k 25tinám, takže muffinů byly rovnou dvě dávky, no a povedly se náramně, všichni na oslavě se po nich mohli utlouct:-D
    díky, díky

    OdpovědětVymazat
  13. to pereky: to jsem moc rada :-)

    OdpovědětVymazat
  14. Hrozné stránky!tak jsem se začetla že se mi málem spálili ty užasné malinové mufinky co jsem před chvilkou dala péct:o) a to už jsem tady našla recepty na víkendový oběd , snídani i večeře :o)))) a to tyhle stránky ještě neviděl můj manžel ten si je hned zamiluje ještě že ráda peču a vařím protože tady je spoustu užasných receptů jen tak dal!!!ihned přeposílám odkaz svým známým:o)Lucka

    OdpovědětVymazat
  15. to Lucka: jsem moc rada, ze se ti tu libi a doufam, ze muffiny se povedly a chutnaly :-)

    OdpovědětVymazat
  16. Tyhle muffiny delam uz ponekolikate, ale dneska se mi testo po pridani masla zdrclo... jakto? maslo jsem mela vychladle, vsechno na pokojove teplote... nechapu to :-( Jana

    OdpovědětVymazat
  17. to Jana: to opravdu netusim, nikdy se mi to nestalo... :-(
    Lucie

    OdpovědětVymazat
  18. Nastesti se mi to podarilo zachranit, a to zahratim testa ve vodni lazni, asi se jen nejakou zahadou zdrclo maslo, ktere se nastesti rozpustilo a vsechno dobre dopadlo :-) Jana

    OdpovědětVymazat
  19. to Jana: uf... tak to jsem rada :-)
    Lucie

    OdpovědětVymazat
  20. Výborné! Druhý den byly ještě lepší, když se uležely, ale to už jich moc nezůstalo :)
    Jitka

    OdpovědětVymazat
  21. Úžasné! Po muffinech se jen zaprášilo. Zítra je budu zkoušet ještě s višněma. Děkuju za recept

    OdpovědětVymazat
  22. To jsou první muffiny, které se mi povedly a vypadají opravdu mufózně. Díky za recept.

    OdpovědětVymazat
  23. to toffo: tak to jsem moc rada :-)

    OdpovědětVymazat
  24. Teda ty jsou, teda byly. Pekla jsem k nedělní kávičce s 5-letou dcerkou, která strašně ráda peče (muffiny...), ale nejí to. Tyhle muffinky už snědla 2. Ještě si schovala na snídani - a to skoro 3 roky snídá actimel a kuličky do mlíčka (nesquick). Ještě jsme je zjemnily lžící vanilkového pudinku uprostřed - jako překvápko. Už se těším na zkoušku dalšího receptu. Jiřka s Jiřinkou

    OdpovědětVymazat
  25. Jirka s Jirinkou: dekuju za mily komentar, jsem moc rada, ze jste si pochutnaly :-)

    OdpovědětVymazat
  26. Božské!!!Lepší jsem nikdy nejedla!!!!!!!Pekla jsem je švagrovi na narozeniny a 4 jsem už sežrala....:o))

    OdpovědětVymazat
  27. anonymni: haha, tomu rozumim... :-)

    OdpovědětVymazat
  28. Tak tohle je úplně geniální recept!!! V pondělí jsem dělala jednu várku a dnes dělám druhou!!!
    Příště musím zkusit ty malinové.

    Lucie

    OdpovědětVymazat
  29. Lucie: to me tesi, ze vam chutnaji :-)

    OdpovědětVymazat
  30. Vypadají krásně.. chci se zeptat na postup těch papírových košíčků.. jak jich docílím v takovéto podobě ? Děkuji..

    sylviecucy@email.cz

    OdpovědětVymazat
  31. Moje úplně první muffiny a je z toho taková senzace! Těsto mi vyšlo na 18 mufínů (košíčky jsem plnila jen do půlky, jinak přetékaly) a navrch jsem je posypala svými oblíbenými ořechy. Díky za recept, zdá se, že na těchto stránkách nejsem naposledy :)

    OdpovědětVymazat
  32. sylvie: je to uvedeno v postupu
    aliksalik: dekuji, to me moc tesi :-)

    OdpovědětVymazat
  33. Dostala jsem k svátku hořkou čokoládu, ktera mi nechutnala, tak se skvele uplatnila v tomto receptu. Moc dobre, diky.

    OdpovědětVymazat
  34. anonymni: taky to tak delam :-) Diky

    OdpovědětVymazat
  35. dobry den, vcera jsem delala podobny recept:
    250 g hladké špaldové mouky
    2 lžičky prášku do pečiva
    30 g kakaa
    ½ lžičky jedlé sody
    100 g bílé (dala jsem hořkou) + 130 g mléčné čokolády, nasekané
    3 vejce
    200 g zakysané smetany
    85 g přírodního krupicového cukru
    85 g másla, rozpuštěného
    300 g rozmražených malin, slitých
    a je to hruza.... :-( mdle, malo sladke....Nevíte v čem je chyba? Navíc v diskuzi pod receptem si je všichni jen chválí... dneska zkusim ty Vaše :-) Peču často a ráda, tak nevím co se stalo....Za radu děkuji.

    OdpovědětVymazat
  36. kdyz jste dala misto bile cokolady, ktera je hodne sladka, horkou, tak bych asi videla chybu tam ;-)

    OdpovědětVymazat
  37. Teda mnamka nejvetsi!!! Lucko, jsi pro me uzasna spasa,protoze me vubec nechutnaji ceske testa. Miluju ty americke sladke muffiny a dobroty ala mekac a kfc atd,ale prave ze tam je hodne citit chemie,coz me stvalo..takze ty tvoje recepty jsou bombasticke!!! Zkousela jsem red velvet dort,ale ten mi vubec nenabehl,takze jsem ho musela delat dvakrat at mam dve pulky...a dneska jsem delala tyhle muffiny a ty mi zas pretekly z kosicku,misto aby vybehly nahoru..nevim co delam spatne..ale dala jsem podle rady,co jsem tu cetla v komentarich,zmrazit nasekanou cokoladu a je to fakt uzasne...kazdopadne tva stranka je u me v oblibenych a kdyz budu chtit pect,urco pohledam inspiraci u tebe!a doporucuju te kazdemu!jen tak dal! Misa

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. diky za mily komentar Miso, drzim palce, at se recepty dari :)

      Vymazat
  38. normálně k ničemu na netu nepíšu komentáře,ale tohle mi prostě nedá..konečně čokoládové muffiny jak jsem si je představovala - vláčné, plné čokolády a nehorázně rychlé. ..skvělá je i varianta bez sekané čokolády a s tvarohovou náplní vevnitř. takže děkuju moc za recept:-)

    OdpovědětVymazat

Děkuji za Váš komentář. Na slušné a podepsané dotazy ráda odpovím.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...