Na svojí práci nejvíc miluju, když můžu zkoušet něco nového. A taky, když mám při vytváření dortů volnou ruku. Když se to sejde v jedné zakázce, jsem šťastná jako blecha. Nedávno jsem totiž byla na kurzu u Petry Stahlové a chtěla jsem si vyzkoušet módní dort s tenkou vrstvou těsta, nadýchanou pěnou a s kdovíčím dalším, ale hlavně - s dokonale hladkou a lesklou polevou. Musím říct, ještě je dost co vylepšovat a mohla bych taky hodně utrácet v cukrářských potřebách, ale vlastně jsem docela spokojená.
Jo a asi bych měla přiznat, že jsem ty dorty udělala dva. Protože jsem strašpytel a moje cukrářský sebevědomí je ještě nižší než to ostatní. Zlý hlas v mojí hlavě říkal, že se to asi nepovede a co potom budu dělat?! Je teda jasný, že ten druhý dort, ten teď budu muset sníst. Sakra!
Kakaový korpus
(průměr 20 cm; vystačí na 3 dorty)
Ingredience:
125 g žloutků + odpovídající množství bílků
100 + 125 g cukru krupice
80 g oleje
130 g polohrubé mouky
50 g kakaa
Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Dno formy vyložíme pečícím papírem, boky vymažeme máslem a vysypeme moukou.
V jedné míse šleháme žloutky se 100 g cukru, až zesvětlají a nabudou na objemu. Trvá to asi 8 minut. Za stálého šlehání přiléváme tenkým praménkem olej.
V druhé míse ušleháme sníh z bílků a 125 g cukru. Natřikrát ho vmícháme do žloutkové směsi.
Nakonec opatrně vmícháme mouku prosátou s kakaem.
Těsto ihned přelijeme do formy a pečeme 40-45 minut; jestli je korpus propečený vyzkoušíme pomocí špejle.
Necháme vychladnout na mřížce, vyndáme z formy. Skrojíme vyboulený vršek a korpus horizontálně rozřízneme na tři pláty.
Čokoládová poleva / Mirror glaze
(vystačí na tři dorty)
Ingredience:
21 g želatiny v prášku + 129 g ledové vody
150 g vody
300 g cukru
300 g glukózy
200 g slazeného kondenzovaného mléka
250 g čokolády (použila jsem 64% od Belcolade)
Postup:
Želatinu necháme nabobtnat v ledové vodě.
Čokoládu rozpustíme.
Vodu, cukr a glukózu přivedeme k varu (103°C), stáhneme z ohně a důkladně rozmícháme želatinu. Vmícháme kondenzované mléko a přelijeme přes čokoládu. Pomocí ponorného mixéru rozmícháme dohladka; dáme si pozor, abychom nedělali bublinky.
Polevu necháme přes noc zatuhnout. Před glazováním dortu ji rozpustíme na min. 40°C a necháme zchladit na 30°C.
Želé z lesního ovoce
(vystačí na 3 dorty)
Ingredience:
500 g pyré z lesního ovoce
cukr dle chuti
10 g plátkové želatiny
Postup:
Připravíme si tři mělké kulaté nádoby s kolmými stěnami a vyložíme je potravinovou fólií.
Želatinu namočíme do ledové vody.
Pyré s cukrem svaříme a vmícháme do něj vyždímanou želatinu.
Hmotu rozdělíme do připravených nádob a dáme zmrazit.
Pěna z lesního ovoce
(vystačí na 1 dort o průměru 20 cm)
Ingredience:
150 g pyré z lesního ovoce
50 - 75 g cukru krupice
100 g zakysané smetany
5 g plátkové želatiny
200 g smetany ke šlehání
Postup:
Želatinu namočíme do ledové vody a necháme nabobtnat.
Pyré svaříme s cukrem a rozpustíme v něm želatinu.
Vmícháme zakysanou smetanu.
Šlehačku ušleháme a natřikrát vmícháme do směsi z lesního ovoce. Ihned použijeme.
Sestavení dortu
Ingredience:
1/3 dortového korpusu
50 ml Crème de cassis (černorybízový likér)
1 dávku pěny z lesního ovoce
1/3 želé z lesního ovoce
---
1/3 čokoládové polevy
Postup:
Dno otevírací dortové formy o průměru 20 cm vyložíme pečícím papírem, boky dortovou páskou (nebo nastříhanými deskami na vysvědčení; mrk-mrk).
Na dno formy dáme dortový korpus a pokapeme ho likérem.
Navrch nalijeme 3/4 pěny z lesního ovoce.
Doprostřed opatrně položíme kolečko zmraženého želé a lehce ho zatlačíme do pěny.
Zalijeme zbytkem pěny.
Dort dáme alespoň na 2 hodiny do mrazáku.
Před glazováním dortu rozpustíme polevu na min. 40°C a necháme zchladit na 30°C.
Dort vyndáme z formy a polijeme polevou.
Necháme vychladit.
Ingredience:
150 g pyré z lesního ovoce
50 - 75 g cukru krupice
100 g zakysané smetany
5 g plátkové želatiny
200 g smetany ke šlehání
Postup:
Želatinu namočíme do ledové vody a necháme nabobtnat.
Pyré svaříme s cukrem a rozpustíme v něm želatinu.
Vmícháme zakysanou smetanu.
Šlehačku ušleháme a natřikrát vmícháme do směsi z lesního ovoce. Ihned použijeme.
Sestavení dortu
Ingredience:
1/3 dortového korpusu
50 ml Crème de cassis (černorybízový likér)
1 dávku pěny z lesního ovoce
1/3 želé z lesního ovoce
---
1/3 čokoládové polevy
Postup:
Dno otevírací dortové formy o průměru 20 cm vyložíme pečícím papírem, boky dortovou páskou (nebo nastříhanými deskami na vysvědčení; mrk-mrk).
Na dno formy dáme dortový korpus a pokapeme ho likérem.
Navrch nalijeme 3/4 pěny z lesního ovoce.
Doprostřed opatrně položíme kolečko zmraženého želé a lehce ho zatlačíme do pěny.
Zalijeme zbytkem pěny.
Dort dáme alespoň na 2 hodiny do mrazáku.
Před glazováním dortu rozpustíme polevu na min. 40°C a necháme zchladit na 30°C.
Dort vyndáme z formy a polijeme polevou.
Necháme vychladit.
Jsme pyšní, jak pávi, jak se nám to povedlo.
Vypadá naprosto dokonale. Naprosto!
OdpovědětVymazatNádhera!!! Hned bych přišla pomoct s další částí dortu (tedy ne s výrobou, ale konzumací), nebýt to tak daleko:-)
OdpovědětVymazattebe bych chtěla mít doma :))
OdpovědětVymazatVypadá krásně, hned bych si dala :)
OdpovědětVymazatMnam, vypadá a určitě i chutná dokonale :) !
OdpovědětVymazatDnes jsem polevu zkusila a je tak sladká, že se to nedá...není v receptu překlep, prosím? Neměl být jen buď cukr, nebo jen glukoza? A to kondenzované mléko fakt sladké? Díky Lenka
OdpovědětVymazatVypadá nádherně.
OdpovědětVymazatO všem? Ovšem!
Nádherná tortička, ešte som neskúšala lesklú polevu, ale už sa teším, ako ju vyskúšam :-)
OdpovědětVymazatPekný deň,
A.
Tak ten vypadá neskutečně lákavě! :)
OdpovědětVymazatThis post is really informative for me, thank you so much for sharing with me.
OdpovědětVymazatTop 5 Website Development Company in Delhi
so amazing Catch Santaon PC
OdpovědětVymazatso amazing glad to be here iOS 12 from Apple
OdpovědětVymazatlove it Virtual Technical Support
OdpovědětVymazatThis post is very informative for me, thank you so much for sharing with me. Social App for PC
OdpovědětVymazatSo it looks incredibly tempting MARVEL Strike Force on PC
OdpovědětVymazatSo Yummy Cake Recipe
OdpovědětVymazatI will definitely try.
Check out the best coffee table nz
Tento komentář byl odstraněn autorem.
OdpovědětVymazatTento komentář byl odstraněn autorem.
OdpovědětVymazatNice blog, thank you so much for sharing such an amazing blog. Visit Thecorporategift for Corporate Gifts and Diwali Gifts. Home & Living
OdpovědětVymazatA technical solution architect is somebody who helps companies design and delivers a range of solutions to their problems.
OdpovědětVymazatTender Gourmet Butchery is the Butcher shop in Australia. With over 30 years collective experience in the industry and over 200 awards, we pride ourselves on stocking and supplying only the highest-grade Australian meats in our award-winning shops.
OdpovědětVymazatWant to know what I always do with such recipes? I make short video how I cook it and post on tiktok. Usually I buy tiktok likes from here https://soclikes.com/buy-tiktok-likes for such video
OdpovědětVymazatApplying for Malaysia passport renewal ? Are you worried on document preparation ?IVC has successfully helped renewing 10,000+ Passports
OdpovědětVymazatrenew passport malaysia
Great article! This is the type of information that are meant to
OdpovědětVymazatbe shared across the internet. Thank you for sharing such a useful post. Nice post ! I love its your site after reading ! thanks for sharing.
Website: gmat exam
I am very happy to have seen your website and hope you have so many entertaining times reading here. Thanks for all the details. Nice Post thanks for the information, good information & very helpful for others. you sharing such a useful post. Very Interesting Post! I regularly follow this kind of Blog.
OdpovědětVymazatWebsite: expert guessing
Raptorroof is one of the most reputable residential best roofing company in Frisco, Texas.Having provided our best roofing services for several years to the residents of Frisco and beyond, we’ve amassed an excellent reputation that puts us on top when it comes to roofing services in Texas.Our commitment to our customers extends to the products we use and the services we offer. We only use Owens Corning roofing shingles, a premium-quality option that ensures that every roof we work on is stable, sturdy and ultimately long-lasting.
OdpovědětVymazatFence Replacement in Frisco Texas
Great article! This is the type of information that are meant to
OdpovědětVymazatbe shared across the internet. Thank you for sharing such a useful post. Nice post ! I love its your site after reading ! thanks for sharing.
rv graphics in denver
I am very happy to have seen your website and hope you have so many entertaining times reading here. Thanks for all the details. Nice Post thanks for the information, good information & very helpful for others. you sharing such a useful post. Very Interesting Post! I regularly follow this kind of Blog.
OdpovědětVymazatcompany registration in delhi
This website was... how do I tell it? Relevant!! I finally found something that helped me. Thanks a lot! Good post. Thank you very much .. It is quite easy to get a Turkish Visit Visa. All you have to do is apply online for the e Visa of Turkey for which the form is easily filled.
OdpovědětVymazatI really enjoyed reading this fantastic blog.. Foreign travelers who wish to travel to Azerbaijan need to apply for e visa to Azerbaijan online that provide the fast and secure visa services.
OdpovědětVymazatThis is really great post. Thank you for sharing such a useful information here in the blog.
OdpovědětVymazatVisit grocery delivery service
Nice Blog
OdpovědětVymazatWeb development company
website development company in india
As a Real Estate Portal Development, you will wear many hats- so a broad knowledge and experience base is vital. In most states, you do not need to acquire a specific degree or professional certification to become a developer, but having a degree in related fields will help immensely in your journey. These include, but are not limited to, civil engineering, urban planning, finance, business management, or a business real estate degree.
OdpovědětVymazatPerde Modelleri
OdpovědětVymazatsms onay
Vodafone mobil ödeme bozdurma
Nftnasilalinir
ankara evden eve nakliyat
trafik sigortası
dedektör
SİTE KURMAK
aşk kitapları
Smm panel
OdpovědětVymazatsmm panel
İş İlanları Blog
İNSTAGRAM TAKİPÇİ SATIN AL
Hirdavatciburada.com
beyazesyateknikservisi.com.tr
servis
Tiktok para hilesi
pendik vestel klima servisi
OdpovědětVymazatkadıköy mitsubishi klima servisi
kartal vestel klima servisi
ümraniye vestel klima servisi
kartal bosch klima servisi
ümraniye bosch klima servisi
kartal arçelik klima servisi
ümraniye arçelik klima servisi
üsküdar samsung klima servisi
Tento komentář byl odstraněn autorem.
OdpovědětVymazatVisit ibomma
OdpovědětVymazatThnks for description
OdpovědětVymazatIt s a very useful page. Thank you.
OdpovědětVymazatmerzifon
hadim
payas
damal
ovacik
sogut
turkeli
kelkit
hafik
It s a very useful page. Thank you. 05b22fa5ea24db50fdf09db6538c4fd4
OdpovědětVymazatfinike
kemer
aslanapa
kucukcekmece
yuksekova
ondokuzmayis
gurpinar
silivri
aglasun
Congratulations on your article, it was very helpful and successful. a810d66e9190c517d946ab533fd73e0b
OdpovědětVymazatwebsite kurma
sms onay
website kurma
Thank you for your explanation, very good content. 0c5299cde5db9c7de1d5720958e06ba1
OdpovědětVymazataltın dedektörü
Thanks for your article. 67c658948ecf5c31012769b74540ec51
OdpovědětVymazatevden iş imkanı
Nice informative post. To know about Plumbing service in Chennai, Follow us.
OdpovědětVymazatthank you for this useful informations amd i found something is interesting here.
OdpovědětVymazatWebsite Punjab Diwali Bumper
nice post
OdpovědětVymazatvisit here :- Model Girl
Good content. You write beautiful things.
OdpovědětVymazatsportsbet
sportsbet
hacklink
korsan taksi
taksi
mrbahis
vbet
mrbahis
vbet
Success Write content success. Thanks.
OdpovědětVymazatdeneme bonusu
betturkey
canlı poker siteleri
kralbet
betpark
betmatik
kıbrıs bahis siteleri
uceed coaching
OdpovědětVymazatThis is great content for your readers. Thanks for sharing.
OdpovědětVymazatgothic kilt
it is a great blog. Thanks from a photocopier rental
OdpovědětVymazatit is a great blog. Thanks from a
Photocopier leasing
it is a great blog. Thanks from a copiers mississauga
it is a great blog. Thanks from a
photocopier leasing companies in mississauga
it is a great blog. Thanks from a photocopier rental mississauga
elf bar
OdpovědětVymazatbinance hesap açma
sms onay
U70İ
it is a great blog.You can find luggage locker at hellobagstorage 24/7 secured luggage storage service
OdpovědětVymazatit is a great blog.You can find luggage locker at luggage storage paris
OdpovědětVymazatand luggage storage rome
betmatik
OdpovědětVymazatkralbet
betpark
tipobet
slot siteleri
kibris bahis siteleri
poker siteleri
bonus veren siteler
mobil ödeme bahis
B33RL
It's always exciting to try new things and see how they turn out, especially when it comes to creating something as delicious as cakes! It's great to hear that you're enjoying your job and continuing to improve your skills. And speaking of improving,Ottawa Car Detailingcan help improve the odor in your car with their professional odor removal services.
OdpovědětVymazatIt's always wonderful to have a job that allows you to explore and experiment with new things. It sounds like you have a real passion for cake decorating and are always pushing yourself to improve. If you're looking for a sweet treat to complement your cakes, be sure to check out the delectable chocolates in Dammam from Charbonnel et Malker. Their chocolate truffles and date-filled treats are sure to satisfy any sweet tooth!
OdpovědětVymazatit is a great blog.You can find luggage locker at luggage storage paris & luggage storage rome
OdpovědětVymazatit is great blog. For Vietnam Airport Fast Track Service contact fast track ho chi minh airport
OdpovědětVymazat
OdpovědětVymazatIt's wonderful to hear that you have the opportunity to try new things in your job! Embracing new challenges and experiences can lead to personal and professional growth. Just like how a versatile commercial chain link fence edmonton adapts to various needs, your willingness to explore and learn opens doors to exciting possibilities.
elazığ
OdpovědětVymazatkağıthane
kastamonu
nevşehir
niğde
yalova
MCCU
Embrace technological excellence with the leadingit company in Dubai. Their visionary approach and tailored solutions empower businesses to thrive in the digital era, unlocking new opportunities and driving sustainable growth.
OdpovědětVymazatbilecik
OdpovědětVymazatgebze
ısparta
şırnak
alsancak
NNSE
salt likit
OdpovědětVymazatsalt likit
PRZDHQ
kars
OdpovědětVymazatkütahya
niğde
urfa
aydın
4PDF8
The combination of flavors and the stunning mirror glaze must make it an irresistible dessert. If you're looking to set the perfect ambiance for enjoying such culinary delights, consider exploring the offerings of electra lighting companies in uae. Their lighting solutions can add a touch of elegance and create the ideal dining atmosphere.
OdpovědětVymazatIndulge your taste buds with the delectable Forest Fruit Mousse Cake featured in this article. And when it comes to preserving the beauty of your car, consider Ceramic Coating services in Ottawa to give it a mirror-like shine that's equally tempting.
OdpovědětVymazat"Forest Fruit Mousse Cake with Mirror Glaze" tantalizes the taste buds. Just as this dessert reflects culinary artistry,Frac-site catering services in Texas provide delectable meals to hydraulic fracturing sites, satisfying appetites and ensuring the energy needed for demanding operations
OdpovědětVymazathttps://saglamproxy.com
OdpovědětVymazatmetin2 proxy
proxy satın al
knight online proxy
mobil proxy satın al
1UJOİ
https://saglamproxy.com
OdpovědětVymazatmetin2 proxy
proxy satın al
knight online proxy
mobil proxy satın al
ZKDR
https://saglamproxy.com
OdpovědětVymazatmetin2 proxy
proxy satın al
knight online proxy
mobil proxy satın al
AL1K4F
bayburt
OdpovědětVymazatbeykoz
beyoğlu
bilecik
bingöl
M5U1
güngören
OdpovědětVymazatarnavutköy
rize
serdivan
sultangazi
ULEAO4
burdur
OdpovědětVymazatbursa
çanakkale
çankırı
çorum
denizli
diyarbakır
2QLKH