úterý 6. srpna 2013

Malinový dort


Pořád se nemůžu rozhodnout, jestli mám radši jahody nebo maliny. Na jahody se celý rok strašně těším a kromě asi tak dvou týdnů v červenci, kdy dozrají ty nejšťavnatější, nejčervenější a nejjahodovější - tedy kunratické - je nejím. Maliny mi chutnají celé léto i část podzimu, jejich chuti nijak zvlášť neublíží ani mražení a tak pro mě nejsou tak vzácné. Zato jsou moc dobré - sladko-kyselé, osvěžující, možná o trošku zajímavější než jahody. Jak říkám, nemůžu se rozhodnout. Každopádně, v připadě pěnového dortu mám jasno. Jahodový jsem dělala před pár lety, malinový měl premiéru letos. A vítězí u mě na plné čáře, hlavně asi pro tu kyselou stopu, která mi u jahodových dezertů chybí.

Ingredience na 23cm formu:
200g polohrubé mouky
40g cukru krupice
100g studeného másla
1 vejce
---
750g malin
100 - 150g cukru krupice
2 lžíce želatiny v prášku
450ml smetany ke šlehání
250ml zakysané smetany

Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Dno otevírací dortové formy vyložíme pečícím papírem.
Mouku, cukr, máslo a vejce rychle zpracujeme a drobivé těsto upěchujeme na dno připravené formy. Propícháme ho vidličkou, aby se nenafukovalo a dáme péct na 15 - 20 minut, dozlatova. Necháme vychladnout.
500g malin rozmixujeme s 2/3 cukru, přepasírujeme přes jemný cedník, dáme do kastrolu a posypeme želatinou. Necháme asi 10 minut stát, až želatina nabobtná a poté zahříváme na mírném ohni, až se rozpustí. Nevaříme.
Směs necháme trochu vychladnout a vmícháme zakysanou smetanu a šlehačku ušlehanou se zbylým cukrem dotuha.
Na vychladlý korpus vyskládáme zbytek malin (pár si můžeme nechat na ozdobu) a opatrně je zalijeme krémem. Uhladíme povrch a necháme v lednici ztuhnout přes noc.
Před vyndáním z formy objedeme dort po obvodu horkým nožem a přesuneme na servírovací tác. Porcujeme také nejlépe horkým nožem.


Ach, moc bych si přála, aby léto nikdy neskončilo!

22 komentářů:

  1. Waaaaw!! Ten vypadá skvěle!
    Taky bych si přála, ať léto nikdy neskončí... Po tom čerstvém ovoci a zeleině mi ude hrozně smutno :(

    OdpovědětVymazat
  2. Vypadá báječně, úžasně, dokonale. Stejně tak i jistě chutná. Já mám ráda všechno lesní ovoce. Tuhle malinovou dobrotu si ještě letos musím udělat :)

    OdpovědětVymazat
  3. Slo by pouzit i mrazene maliny? Asi ne, co? :-)

    OdpovědětVymazat
  4. mňam, to vypadá děsně lehce. a borůvky bych si tam taky dovedla představit...

    OdpovědětVymazat
  5. Jé, já tak chci domácí slaďounké maliny! No, třeba se moje máma slituje a krabičku posledních malin mi věnuje :-) Já zase miluju takové ty ostružino-maliny (jsou malé jako maliny, černé a nádherně sladké). Já mám pocit, že vůbec nestíhám uveřejňovat letní recepty, ve kterých figuruje jakákoli sezónní zelenina nebo ovoce. Vždycky, když napíšu článek, tak už je skoro po sezóně...

    OdpovědětVymazat
  6. Dort vypadá moc hezky, já osobně mám raději jahody :)

    OdpovědětVymazat
  7. Tento komentář byl odstraněn autorem.

    OdpovědětVymazat
  8. já mám určitě radši maliny

    OdpovědětVymazat
  9. Tak to vypadá hodně moc luxusně :O Jako z nevím kolika hvězdičkové restaurace :O Nádhera :)))

    OdpovědětVymazat
  10. Lucko, tak jsem nakonec dílo dokonala, dnes ráno ochutnala a MŇAM!!! Jen nemá tu pevnou konzistenci, jakou by asi měl mít (letos se mi to nějak nedaří u dortů obecně), jaký druh želatiny používáš? Já tam vrazila cukrárenské želé od dr.Oetkera a nebobtnalo a evidentně ani netuhlo:)
    Jana

    OdpovědětVymazat
  11. Vypadá to fakt moc dobře, asi tak tisíckrát líp než můj malinovej dort :D

    OdpovědětVymazat
  12. Blondy: dekuju :-) Tak zatim nesmutnit a uzivat si dary prirody, dokud jsou :)
    Lucie: diky, urcite doporucuji
    Brunimila: urcite ano! Pokud jsou zmrazene nejak kloudne, jakoze to neni jedna velka malinova hrouda, tak je nechat rozmrznout v lednici rozprostrene volne na nejakem tacu a ty co vypadaji nejpekneji, tak pouzit vcelku dovnitr dortu, ostatni se stejne pomixuje na pyre. Pokud je to zmrazena hrouda, tak bud maliny vcelku vynechat nebo koupit vanicku cerstvych...
    Terezka: urcite, boruvkovy bude taky super :-)
    Madla: ja to taky moc nestiham, stesti, ze maliny maji sezonu docela dlouhou...
    Sabina: diky :-)
    What's for dessert: thank you :)
    Melange Soul: diky, merunky me taky napadly, ale nezkousela jsem
    Baras5: :-)
    Mida: moc dekuju :-)
    Jana: ja mam zelatinu z Lidlu, je v takovem vetsim sacku a pri me spotrebe... ;-) Jinak jsem se byla schvalne podivat do obchodu na to cukrarenske zele od Oetkera a bylo na nem napsano, ze je z agaru a ze se ma povarit. Ja z toho nikdy nic nedelala, tak nevim, ale tenhle sacek jsem nikdy nepouzila. Vyzkousenou zelatinu mam prave jen tu z Lidlu a pak od Oetkera, ale to se jmenuje jen zelatina jemne mleta (http://www.oetker.cz/oetker_cz/html/default/debi-7pug86.cz.html)
    Lucy Enne: dekuju
    Mismen: diky... Jak je to mozne?

    OdpovědětVymazat
  13. Já dnes ochutnala ostružinový dort, který kamarádka připravovala podle tohoto receptu, byl výborný a skvěle držel tvar. Osobně se ale přikláním k jahodové variantě, u malin mi vadí ta zrníčka, nechala bych je v celku jen na ozdobu, tam vypadají bezvadně :)

    OdpovědětVymazat
  14. U mlsalky: oooo, to musel byt totalni dobrota, doufam, ze se mi povede koupit nejake pekne ostruziny a hned ho zkusim... Zrnicka v dortu nejsou, nebot se maliny do peny pasiruji :-)

    OdpovědětVymazat
  15. Lucko, je výborný. Dělala jsem včera z mražených malin, krásně to ztuhlo do pěny..... přesně tak akorát. Dávali jsme si to s kopečkem ušlehané smetany a bylo to fakt super. Té pěny je opravdu dost, příště ještě zkusím udělat dva korpusy a pěnu rozdělit na dva díly. Nahoru ještě přidám vrstvičku čerstvé smetany.... Moc mi to s tím chutnalo, zjemnilo to tu ostrost malin. U mě osobně ty maliny vedou.

    OdpovědětVymazat
  16. anonymni: jsem rada, ze chutnal :-)

    OdpovědětVymazat
  17. Dobry vecer,
    ten dort jsem vyzkousela (z mrazenych malin) a musim rict, ze pasirovani je smrt (asi mam prilis jemny cednik), ale vysledek uzasny! Pevne tak akorat a vylozene lahodne! Diky moc!

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. ano, pasirovani je smrt :D
      Jsem rada, ze chutnal.

      Vymazat
  18. Zdravím, moc děkuji za recept na dort. Moje sestra má moc ráda maliny a bude slavit narozeniny. Tak jako každý rok potřebuji něco originálního, takže si na internetu hledám různé recepty. Krom toho Vašeho jsem našla ještě tento: http://www.bydleni-interier.cz/andelsky-dort-s-jemnou-prichuti-kavy-a-s-cerstvymi-malinami/. Co na něj říkáte? Vypadá také dobře :). Nevím, který vybrat.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Vypada pekne, ale nikdy jsem ho nejedla, tak nevim. Pokud sestra miluje maliny, udelala bych ten malinovejsi, navic jde klidne i z mrazenych malin.

      Vymazat

Děkuji za Váš komentář. Na slušné a podepsané dotazy ráda odpovím.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...